不锈钢板的厚度有很多种，从 0.3 毫米到几十毫米不等，选的时候不是越厚越好，合适才重要。家里做水槽，用 1.2 毫米厚的 304 不锈钢就行，太厚了笨重，价格也高；太薄了容易变形，装水多了可能会往下塌。​
做防盗窗的话，用 1.5-2 毫米厚的钢管就行，既能挡住外力，又不会太沉。工业上用的不锈钢板，根据设备的要求选厚度，比如反应釜的内壁，要承受压力，可能得用 10 毫米以上的厚板。​
买不锈钢板的时候要注意，有些商家说的厚度是 “公称厚度”，实际厚度可能薄一点，比如标 1 毫米的，实际只有 0.8 毫米，得用卡尺量一量。选对厚度，既能保证质量，又不会多花钱。